Cocina Colombiana

La gastronomía colombiana es tan variada como sus regiones, fruto de mestizaje y aportes étnicos y culturales de los indígenas, españoles, africanos y árabes. Cada región cuenta con una especialidad gastronómica propia, relacionada con los recursos naturales de la zona. Así, se encuentran pescados, mariscos, plátano y yuca.

En la región Caribe; carne, papa, fríjoles y maíz,en la región Andina; arroz, lenteja y pescado,en la Costa Pacífica y Orinoquia ternera, yuca y pescado.

-Los platos tradicionales colombianos, junto con una enorme variedad de finos platos de la comida internacional, hacen de la cocina colombiana una fusión gourmet, que servida en los exclusivos restaurantes de las ciudades capitales del país y en los más importantes destinos, se convierte en un verdadero deleite de exigentes paladares.

-Nuestra intención es presentar una variedad de platos de la cocina de nuestro país en donde se verá representada esa mezcla de sabores y texturas que ofrece la cocina colombiana con una presentación diferente a la tradicional. 

COMPARACIONES

AREPA E HUEVO

Tradicional: mezcla de harina de maíz rellena con un huevo entero, freída.









Gourmet: mezcla de harina de maíz rellena de carne molida guisada, queso y huevo entero, freída.

BANDEJA PAISA 

Tradicional: arroz, fríjoles, huevo frito, chicharrón, tajada de plátano maduro,  arepa antioqueña, aguacate, chorizo, carne molida.







Gourmet: frijoles, aguacate, chicharrón, plátano maduro en cubos, carne molida, chorizo, huevo frito, arepa antioqueña.

                         

MOJARRA FRITA

Tradicional: Mojarra frita, arroz, papas a la francesa, ensalada, aguacate, rodajas de limón.

Gourmet: Mojarra frita, patacones  ensalada y rodajas de limón.

                                                                    CHANGUA


Tradicional: leche, huevos, tostadas, cilantro.

Gourmet: leche, huevos, tostadas, cilantro, porción de pan.

CALDO DE PESCADO

Tradicional: papas en cubos, pescado en cubos, guiso (hogao).

Gourmet: picado de verduras, pescado en tiras, guiso (hogao), papas en cubos, acompañado con rodajas de pan.
                                                                                                                                                                                                                                     

  

  

ABORRAJADO

                                                                                                                

Tradicional:  plátano maduro entero asado, relleno con queso y bocadillo en tiras.

Gourmet: plátano maduro asado en forma de bola, relleno de queso y bocadillo; Decorado con cubos de bocadillo y queso.

        

                                                                                   

SUDADO DE CARNE

Tradicional: porción de arroz blanco, papa, yuca, plátano, carne (en algunos casos se usa pollo, reemplazando la carne), guiso.    

Gourmet: porción de arroz, guiso, carne en trozos, hoja de cilantro o perejil.

SANCOCHO DE GALLINA

Tradicional: papa, yuca, plátano, presa de gallina, mazorca, acompañado con porción de arroz, aguacate o guacamole.

Gourmet: papa, yuca, plátano, porción de gallina, mazorca, acompañado con porción de arroz sobre hoja de maíz, aguacate en trozos.

                                   

           

HALLACA

Tradicional: masa (harina de maíz), pollo desmechado, carne desmechada, arvejas, zanahoria en rodajas, hojas de plátano soasadas para envolver las hallacas. Generalmente acompañada de arepas blancas (antioqueñas).
                  

 

TAMAL

TRADICIONAL: masa, presa de pollo o gallina,      GOURMET: mismos ingredientes, acompañado  cerdo, huevo cocinado, zanahoria acompañado          con queso rayado y guiso
con pan y chocolate
                                                              
  

RELLENA

TRADICIONAL: papa negra y criolla cocinada,      GOURMET: rellena cortada en porciones,                    platano maduro cocinado, rellena frita                   papas criollas, acompañado con limón

   

MOTE

TRADICIONAL: mote, ñame,                     GOURMET: mismos ingreientes con                     acompañado con ahogado,                             diferente presentacion y menor cantidad           

arroz blanco y chip de platano 

verde o maduro

  

COSTILLAS BBQ

TRADICIONAL: costillas, salsa BBQ,             GOURMET: costillas bañadas en salsa BBQ,                       acompañado con papas criollas fritas             decoradas con tomates cherry

                                                                 

EMPANADAS

                                                                                        TRADICIONAL: empanadas de carne o de                         .                                                                     pollo fritas, acompañadas con aji casero y                                 .                                                                     rodajas de limón        

                                                                                                    

          

       












   

  

                                                                                   GOURMET: empanadas de carne o de pollofritas, acompañadas con rodajas de limon, aji y diferentes salsas                                      

                                                                                             

LECHONA

                                                                                 TRADICIONAL: cerdo relleno de carne arbeja y                        .                                                                arroz, servida con una porcion de cuero tostado .                                                                  y arepa blanca 

  

            

GOURMET: Los mismos ingredientes diferente                                    presentación.

CHICHARRÓN

TRADICIONAL: chicharrón frito, acompañado de 
porción de arroz blanco, pataconas fritas, papa                
salada, papa frita en bastones y ensalada.             

                     

 GOURMET: chicharrón frito en porciones pequeñas, servido sobre hoja de platano,acompañado de arepa antioqueña.